Crostata alla marmellata
paola67February 1, 2017
Davvero deliziosa la ricetta di questa
crostata alla marmellata
realizzata con una frolla morbida. Particolare anche per la
decorazione. Qui, infatti, il classico motivo a grata, che solitamente
caratterizza questo tipo di dolce, è sostituito da una bella chiocciola
di pasta frolla. Una torta perfetta per la colazione, la merenda, ma
anche per un goloso fine pasto. Ho trovato questa ricetta nel blog della
mia amica Alessandra “
Come vivere a colori“,
un blog in cui la protagonista, mamma adottiva, racconta anche la sua
esperienza di mamma di cuore e di donna, amante della buona cucina e
degli animali. Vi troverete dei post seri mescolati ad aneddoti
divertenti oltre, appunto, a qualche gustosa ricettina. Fateci un
giretto.
CROSTATA ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 10 ml di latte
- scorza di mezzo limone non trattato
- 4 g di lievito in polvere istantaneo per dolci
- 300/350 g di marmellata
- zucchero a velo per decorare
NOTA
Per la realizzazione di questa torta io ho utilizzato
della marmellata di mandarini, ma, naturalmente, è possibile scegliere
qualsiasi altro tipo di confettura.
DIFFICOLTÀ:
media
PROCEDIMENTO
Lavare molto bene il limone, prelevarne la scorza
(solo la parte gialla, mi raccomando) e grattugiarla finemente.
In una ciotola, mettere lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e la scorza di limone.
Impastarli velocemente con le mani
(oppure con un robot da cucina) cercando di non scaldare troppo il burro.
Quando gli ingredienti si saranno compattati tra loro, unire anche l’uovo ed il latte.
Amalgamare bene il tutto, quindi cominciare ad aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Quando tutta la farina sarà stata incorporata, lavorare il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Modellare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 15/30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo, riprendere la pasta, toglierne una
parte che servirà per la decorazione finale e stendere il resto con il
mattarello.
Adagiare, quindi, la pasta sopra ad una teglia del diametro di 24 cm precedentemente rivestita con carta da forno (la pasta dovrà ricoprire il fondo ed i bordi dello stampo).
Riempire il guscio di frolla con la marmellata livellandola con un
cucchiaio, poi ripiegare verso l’interno i bordi come mostrato nella
fotografia.
A questo punto decorare la superficie della torta con la
frolla tenuta da parte. Naturalmente la si può decorare a piacere a
seconda del gusto personale. Io ho fatto una sorta di chiocciola preparando tanti rotolini di pasta che ho, pian piano, collegato tra loro.
Cuocere la crostata alla marmellata in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Sfornarla e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo
stampo. Cospargerla con poco zucchero a velo in modo da lasciare
intravedere il motivo decorativo della pasta.
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