10 idee per rinfrescarsi con il tè freddo aromatizzato
Con
l’arrivo della bella stagione iniziamo prediligere bevande fresche e
aromatiche, abbandonando i caldi infusi invernali, compagni fedeli di
serate casalinghe. Il
tè freddo aromatizzato è una bevanda pratica,
la tecnica migliore è preparare l'infuso a freddo utilizzando le foglie di tè versatile
e rigenerante, si presta a molteplici utilizzi e copre tutte le
occasioni, dalla prima colazione ai pranzi o picnic estivi all’aperto.
Si può trovare già pronto in bustine, ma può essere
fatto in casa,
aromatizzando il tè classico con oli essenziali, frutta, erbe
aromatiche o spezie. Varie sono le metodologie per preparare il tè
freddo aromatizzato, che si differenziano in base alla temperatura
dell’acqua utilizzata per l’infusione. La
tecnica migliore
è quella di versare un litro di acqua fredda su 8 g di foglie di tè, o 4
bustine, riporre la brocca in frigorifero dalle 3 alle 6 ore, filtrare,
imbottigliare e bere al massimo entro 2 giorni.
Durante la preparazione a freddo non sono estratti del tutto gli oli
essenziali, operazione facilitata dal caldo, ma il prodotto finale avrà
meno caffeina e catechina, oltre a un sapore più stabile e leggero. Per
l’
infusione a caldo seguite i classici procedimenti per
fare il tè, lasciando in infusione foglie o bustine per circa 4 minuti,
far stemperare e poi raffreddare la bevanda in frigorifero. Se invece i
tempi si ristringono, raddoppiate il quantitativo di tè in preparazione
per poi aggiungere il ghiaccio direttamente nel bicchiere o aggiungere
dell’acqua fredda al concentrato di sciroppo di tè precedentemente
preparato, un composto con foglie di tè, acqua e zucchero. Vediamo ora
10
idee di tè freddo aromatizzato, da preparare con le foglie di tè fresco o con le bustine, a cui aggiungere spezie, frutte estive e erbe aromatiche.
1
Oolong freddo con bergamotto e liquirizia. Gli oolong
o tè blu, sono tè semifermentati delle alte montagne thailandesi che
danno vita a bevande di carattere molto particolare. Se amate gli infusi
dai sapori decisi optate quindi per questo tè freddo, dall’elevato
potere antiossidante, antiobesità e ipocolesterolemico. Versate su 25 g
di foglie di oolong un litro di acqua a 95 °C, aggiungete 3
cucchiai di liquirizia e il succo di mezzo bergamotto. Lasciate in
infusione per 5 minuti e poi filtrate tutto. Versate in bicchieri colmi
di ghiaccio e decorate con le scorze di bergamotto.
2
Tè freddo rosso, o Rooibos, con frutti di bosco e zenzero. Avete bisogno di depurare il fegato dopo gli stravizi invernali? Il rooibos è il tè adatto a voi, un tè
rosso senza caffeina, ricco di antiossidanti e vitamine utili
all’organismo. Versate su 8 g di rooibos l’acqua a una temperatura di 95
°C. Aspettate 5 minuti e poi rimuovete le foglie. Lasciate a freddare
in frigorifero per 2 ore, 5 minuti prima di servirlo aggiungete i frutti
di bosco e un pezzetto di radice di zenzero sbucciata e tagliata a
fettine sottili. È un tè aromatizzato molto particolare, con un sapore
deciso dato dal mix fra il piccante dello zenzero e l’acidità dei frutti
di bosco. Aggiungete 2 foglie di stevia in ogni bicchiere se preferite i
sapori dolci.
3
Tè freddo verde alla menta e miele di limone. Fresca
e estiva, la menta è una pianta aromatica che si sposa alla perfezione
con tutti gli infusi. Ottimo abbinato al tè verde, un tè dal sapore
delicato e gradevole e dalle forti proprietà benefiche e dal ridotto
contenuto di caffeina. In questo caso, per rendere i procedimenti più
facili e veloci, potete utilizzare le bustine. Versate su 4 bustine di
tè verde un litro di acqua sui 10 °C e togliere le bustine dopo 3
minuti. Aggiungete abbondanti foglie di menta e lasciatele in infusione
insieme a 4 rondelle di lime e un cucchiaio di miele di limone. Lasciate
in frigorifero a riposare per 5 ore, passate il tè attraverso un
colino, aggiungete se necessario dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere e
delle scorze di lime.
4
Tè freddo bianco mirtilli e lavanda. Volete
concedervi il tè dell’Imperatore? Che tè bianco sia allora, e se
proprio volete esagerare optate per il Silvery Pekoe Yin Zhen, il raro e
prezioso tè bianco primaverile ottenuto con le prime gemme della pianta
raccolte a mano solo due giorni l’anno. Questa tipologia di tè è uno
degli antiossidanti più potenti in natura, oltre a essere un regolatore
della pressione sanguignia e uno stimolante del metabolismo. Versate su
14 g di foglie di tè bianco un litro di acqua sui 10 °C. Aggiungete 50 g
di mirtilli, ½ cucchiaio di lavanda e lasciate in frigorifero in
infusione per minimo 2 ore. Passate tutto con un colino prima di
servirlo. State attenti alla lavanda, è un’erba officinale molto
aromatica, quindi cercate il dosaggio giusto. Se preferite i sapori
dolci aggiungere zucchero a piacere.
5
Tè freddo alla pesca. Avete
voglia di un classico dei classici? Rinunciate volentieri a spezie
aggressive o frutte particolari? La risposta la sapete già, ebbene sì, è
arrivato il momento di preparare l’ever green dei tè freddi
aromatizzati, il tè freddo alla pesca. Fate bollire a 90 °C un litro di
acqua, spegnete il fuoco e aggiungete 8 g di tè nero. Lasciate in
infusione per 4 minuti, addolcite a piacere, filtrate e lasciate
freddare in una brocca di vetro. Aggiungete il succo di mezzo limone
spremuto e due pesche mature tagliate in 4, che toglierete dopo mezzora.
Conservate in frigorifero: si raffredderà in 3 ore al massimo. Alcune
foglie di menta nel bicchiere renderanno il tè più originale e fresco.
6
Tè nero freddo alla fragola e basilico. È
possibile aromatizzare i tè freddi anche con delle puree di frutta, per
avere un drink più pastoso, ma molto ricco e gustoso. Prima di tutto
schiacciate ½ kg di fragole mature e passatele con un colino per
togliere i semi. Mettete a bollire un litro di acqua e, una volta
arrivata a 90 °C, versatela su 4 bustine di tè nero e fiori, come per
esempio petali di rosa. Lasciate in infusione per 5 minuti e, una volta
freddo, aggiungete il succo di un lime e la purea di fragola, mescolate
bene. Fate riposare per 30 minuti e versate la bevanda in un bicchiere
con del ghiaccio.
7
Tè freddo verde al gelsomino, banane disidratate e bacche di goji. Ecco
un’occasione per provare a preparare un blend home made con le bustine,
senza dover miscelare le foglie ma solo creando un infuso con tè già
porzionati, a cui aggiungere bacche di goji, considerate la nuova fonte
della giovinezza, e banane disidratate, ricche di vitamine e sali
minerali. Versate un litro di acqua fredda su 2 bustine di tè verde e 2
di tè al gelsomino, lasciate riposare per minimo 2 ore in frigorifero.
Togliete le buste di tè, versate nei bicchieri e aggiungete 1 cucchiaio
di banane disidratate e uno di bacche di goji. I sapori di questo tè
freddo aromatizzato sono molto semplici, è una bevanda adatta a tutti e
molto fresca, con la frutta disidratata si svilupperò una nota gustosa,
zuccherina e creativa.
8
Tè freddo con sciroppo concentrato. Sono
anni che avete un tè in casa che non vi piace? Allora è il caso di
prendere una decisione e utilizzare quelle foglie per preparare uno
sciroppo concentrato. Per lo sciroppo mettete a bollire 250 ml di acqua
con 200 g di zucchero di canna o bianco. Aggiungete le foglie di tè e
fate sobbollire per qualche minuto. Raffreddate, filtrate e conservate
in frigorifero in un barattolo con chiusura ermetica. Per fare il tè
freddo è necessario sciogliere 100 ml di sciroppo in 1 litro di acqua a
temperatura ambiente. Fate raffreddare il tutto e grattate della scorza
di limone nel bicchiere per alleviare la nota zuccherina dello sciroppo.
9
Tè verde, maté e pompelmo. In questa versione la modalità di consumo del mate
è diversa dal comune. Mentre in Sud America il rituale prevede
l’utilizzo di un’apposita tazza, generalmente di zucca, chiamata porongo e una bombilla,
una cannuccia forata che filtra il succo, per berla, qui lo utilizziamo
come un erba aggiuntiva per donare alla miscela una nota
erbacea. Versate acqua a circa 10 °C sulle foglie di tè verde, di mate e
fiori di tarassaco, versate il succo di mezzo pompelmo e lasciate a
riposare per 3 ore in frigorifero. Assaggiate e aggiungete dello
zucchero se necessario.
10
Cocktail con tè freddo aromatizzato. Concludiamo
con un cocktail, una versione insolita ma interessante di tè freddo
aromatizzato. Preparate un tè verde al gelsomino, versando su una
bustina di tè 250 ml di acqua a 80 °C, lasciate in infusione per 4
minuti. Fate freddare il tutto. Versate il tè, 60 cl di vodka e 4 cl di
sciroppo di zucchero nello shaker insieme al ghiaccio. Lasciate riposare
e presentatelo in un bicchiere da cocktail con dello zucchero intorno e
scorze di lime tagliate fini.
