Torta di albicocche e crema pasticcera

Ingredienti
4 uova medie
200 grammi di zucchero
250 grammi di farina 00
1 bustina di lievito
150  grammi di crema pasticcera la mia ricetta Qui
4 albicocche mature
zucchero a velo
scaglie di mandorle


Procedimento
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare bene.
Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti e quando saranno soffici e spumose unire la farina a pioggia mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, unire anche la bustina di lievito e versare il composto in uno stampo a  cerniera del diametro di 24 centimetri imburrato ed infarinato.
Unire sul composto la crema pasticcera e con l’aiuto di un cucchiaio allargarla bene per mandarla anche ai bordi.
Infine tagliare a spicchi le albicocche e metterle sulla superficie della torta a raggiera, unire le mandorle a scaglie, e mettere il dolce in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature.
Quando la torta sarà ben dorata toglierla dal forno e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
Servire la Torta di albicocche e crema pasticcera con una spolverata di zucchero a velo, il dolce si conserva in frigo per massimo 3 giorni, sofficissima ed un modo goloso per mangiare la frutta, parola della vostra Vale!