Voglia di strudel? Ecco la ricetta di Matthias Laimer, chef altoatesino "mago" del famoso dolce di mele.

Strudel di mele con pasta frolla (per 10 persone)

Per la pasta 500 g farina tipo 00 250 g burro 150 g zucchero 4 uova 15 g zucchero vanigliato 1 busta di lievito in polvere 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno 2 chili di mele 300 g zucchero 1 pizzico di cannella macinata Scorza grattugiata di 1 limone 20 g Rhum 50 g uva sultanina 50 g pinoli

1 tuorlo d'uova per spennellare lo strudel

Preparazione riunire in una ciotola la farina, lo zucchero, sale e la scorza di limone. Poi aggiungere il burro (a temperatura ambiente) ed impastare velocemente. Aggiungere le uova e finire l'impasto fino ad ottenere una massa omogenea. Far riposare in frigorifero per ca. 2 ore. Intanto sbucciare le mele ed eliminare i torsoli. Tagliarle a fettine e mescolare con cannella, zucchero, uva sultanina, pinoli, scorza di limone ed il rhum. Scaldare il forno a 160 gradi. Stendere la pasta su uno strofinaccio infarinato e spianare la pasta con un matterello ad un formato rettangolare. Posare il ripieno di mele sulla pasta e ripiegare lo strudel. Spennellare la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto e cuocerlo in forno per ca. 30-40 minuti. Spolverizzare lo strudel con lo zucchero a velo e servire.

Ricetta di Matthias Laimer , Ristorante/Hotel Hanswirt www.hanswirt.com -Rablà presso Merano (BZ)