nel frattempo, fate scaldare il latte e toglietelo dal fuoco prima che raggiunga l'ebollizione.
2) Riunite le due farine in una grande ciotola, aggiungetevi il lievito, lo zucchero semolato, il latte ancora tiepido, l'uovo e il tuorlo, poi mescolate a lungo per amalgamare tutti gli ingredienti.
3) Unite i pezzetti di burro e lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma dalla consistenza compatta; se dovesse risultare troppo sodo versate un po' di latte, in caso contrario unite un po' di farina.
4) Stendete l'impasto in uno strato dello spessore di 3 cm e ricavatene tante polentine servendovi di uno stampino di ceramica, poi fatele cuocere per 15 minuti in forno a 180°.
5) Lasciate freddare le polentine, spolverizzatele con lo zucchero a velo e guarnitele con i gherigli di noce divisi a meta.
